导语：大家好，我是金子，传统的，新奇的，创新的，奇怪的，各式各样，只要谈起吃，就来吧。
今天是大年初二，金子先在这里祝大家：新年快乐，万事如意，红红火火，日进斗金
鸡脚俗称凤爪，过去是难登大雅之堂，经过一代代厨师的巧手，将其发挥到极至，制法多样，现在各酒店食肆的早茶点心中，卤水凤爪是最受欢迎的小吃之一。
制作时先把鸡脚用盐擦洗几分钟以除异味，接着焯水，然后冷水下锅煮至筷子能轻松插入，下锅炸透，捞出浸泡去除油味，最后放入卤水中浸泡十二小时以上，入透味为止。食用前加热，加入浇汁。这个浇汁每个店都有独门配方，基本味以盐，糖，生抽，配以洋葱，豆酱，梅子等炮制而成。
泡椒凤爪，这个更是中国一绝，独步天下，老外永远学不到精髓，只能学其皮毛，甚至弄成四不像，单单是焯水，焯到什么程度为成熟，长流水沖洗，直至雪白且没有半点油腥，然后加盐调味，记得，只加入盐就行了，接着放入泡椒，放入冰箱保鲜三小时后即可食用。
外国人不会弄鸡脚，包括内脏，并不是说不好吃，而是得师不得法，所以说我国的饮食文化博大精深，任何食材不论贵贱，都能化腐朽为神奇，只有老外想不到，没有我们做不到。
翠花，上泡椒凤瓜，招呼客人。
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作者：金子谈吃（趣头条）
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